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表面活性劑是一種具有特殊結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的有機(jī)化合物,它們能明顯地改變兩相間的界面張力或液體(一般為水)的表面張力,具有潤(rùn)濕﹑起泡﹑乳化﹑洗滌等性能。
就結(jié)構(gòu)而言,表面活性劑都有一個(gè)共同的特點(diǎn),即其分子中含有兩種不同性質(zhì)的基團(tuán),一端是長(zhǎng)鏈非極性基團(tuán),能溶于油而不溶于水,亦即所謂的疏水基團(tuán)或憎水基,這種憎水基一般都是長(zhǎng)鏈的碳?xì)浠衔铮袝r(shí)也為有機(jī)氟﹑有機(jī)硅﹑有機(jī)磷﹑有機(jī)錫鏈等。另一端則是水溶性的基團(tuán),即親水基團(tuán)或親水基。親水基團(tuán)必須有足夠的親水性,以保證整個(gè)表面活性劑能溶于水,并有必要的溶解度。由于表面活性劑含有親水基和疏水基,因而它們至少能溶于液相中的某一相。表面活性劑的這種既親水又親油的性質(zhì)稱(chēng)為兩親性。
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